四季の移ろいを感じながら食材の持つ豊かな風味を堪能できるのが和食文化の魅力です。職人の手仕事が光る一皿には、旬の恵みと繊細な技が詰まっています。出汁の香りや盛り付けの美しさまで心を込めて仕立てた料理が穏やかな時間をもたらします。味わうごとに広がる奥深さと、日本の食文化の粋をお楽しみいただけます。
「ヒレの皮の取り方もリクエストいただいたのでアップします。引っ張ってとるのが皮に穴が開かないポイントです。 #和食 #レスト…」
「鱧のはヒレ抜きの前後の動画も観たいとのお声をいただいたのでアップします。よろしければご覧ください。 #和食 #レストラン #…」
「あさたけは令和八年九月九日で五周年を迎えます。 おかげさまで丸五年が経ちました。有難うございます。 どうぞこれからもよろ…」
「そうめん南京を塩茹でしてほぐします。七夕の天の川見立てに使います。 #和食 #レストラン #堺 #そうめん南京 #spaghetti squ…」
「鱧のヒレ抜きです。ヒレの付け根の骨まで取れるので口当たりよく召し上がっていただけます。 #和食 #レストラン #堺 #鱧 #鱧…」
「子芋の六方むきです。あさたけでは子芋にあわせて七や八、九箇所むくこともあります。 六方は亀の甲羅にみたて、おめでたい料…」
「白髪葱を打ちました。音が気持ちと思います。 いいね💚もらえたら嬉しいです^ - ^ #和食 #レストラン #堺 #白髪葱 #包丁 」
「白甘鯛を捌いています。 #和食 #レストラン #堺 #白甘鯛 #魚のさばき方 」
「富山県滑川産蛍イカです。 仕込みのLIVE配信の動画です。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #ホタルイカ 」
「雑賀崎の赤甘鯛を水洗いから捌いて塩をあてるまでの動画です。 #あさたけ #魚のさばき方 #和食 #レストラン #堺 」
「あけましておめでとうございます。 旧年中はたくさんの方々に応援してきただき、誠に有難うございました。 新年は1月6日からの…」
「せこがに仕込みしてます。 #あさたけ #日本料理 #和食 レストラン 堺 大阪 結婚記念日 誕生日 restaurant Sakai Osaka 」
「栗渋皮煮の瓶詰めが完了しました。年末まで蜜をゆっくり染み込ませていきます。 瓶詰めのやり方を書いておきます。 不明な点は…」
「ご予約時にご相談をいただきました国産松茸を 誕生日プレゼントとして、箱に入れて演出させていただきました。喜んでいただけて…」
「栗の季節です🌰 剥き方をお客様からよく聞かれるので包丁だけで剥くやり方の動画です。栗剥き専用ハサミも便利ですね✂️ この後は…」
「今年も干し柿作ります^ - ^ #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osa…」
「秋刀魚の造りの動画です。 今年の秋刀魚は脂がのっていて美味しいですね。 腹骨と血合骨の取り方は早さ重視の方法を紹介してい…」
「早摘み蜜柑を搾って果汁をとりました。 これから酢橘、蜜柑、国産レモン、カボス、柚子等を絞って混ぜ合わせ、ポン酢や加減酢の…」
「栄養満点モロヘイヤのお浸しです。食感を良くするために葉脈は除いて葉だけにします。 あさたけでは青身として煮物や酢の物の彩…」
「ハモ捌いてます。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osaka 」
「花蓮根を剥いている動画です。 #和食 #徳島県産 #蓮根 #伝統的和食 #日本料理 #甘酢漬け #手作り料理 #季節の料理 #花蓮根 #上…」
「天然縞鯵の捌く仕込みです。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Os…」
「白甘鯛を捌く動画です。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osaka …」
「三寒四温 だんだんと春の訪れを感じます。 山椒木の芽 わらび こごみ ふきのとう #あさたけ #和食 #春の味覚 #三寒四温 #…」
「あさたけではおまかせでのコース料理のみのご提供です。その理由のひとつとして、日本料理はコース料理を全て食べ終わった際に…」
「寒さも緩み、食材もたくさん良いものが揃ってきました。 2月も終わり、明日から3月です。春がきますね。 #あさたけ #日本料理 …」
