あさたけではおまかせでのコース料理のみのご提供です。

その理由のひとつとして、日本料理はコース料理を全て食べ終わった際に満足できるような献立にしています。

料理には煮る・焼く・蒸す・揚げる・非加熱（生食）のような料理法、魚・肉・貝・甲殻類、野菜のような食材、温度・香り・食感・器の素材（漆器・陶器・磁器・ガラス・金属等）・場の雰囲気のような感覚を組み合わせることが大切です。これらをバランスよく調和させることで様々な観点から満足感を得られるように日々の食材と向き合ってコースを考えています。

ご予約いただいた日から考える事柄は、どういった意向でのお食事なのか、食材の走り、旬、名残りはどうなるか、その日の天気・気温はどうなのか等を思い浮かべながらゆっくり献立を決めます。その為、先にご予約をいただいた方が考える時間が増えるのでとても助かります。　

もちろん当日もご来店後に食事の進行状況、飲み物の具合によってその場で微調整して料理をしています。ここまでしてやっとお客様に満足してもらえるレベルになると信じて日々、料理をしています。おいしいものを作るのはあたりまえのことで、感動をしてもらえることを目標にしています。

あさたけでのお食事を楽しんでいただけるととてもうれしいです。