和食の魅力を深く味わうひとときをお届けします。旬の食材を活かした料理や職人がこだわる技、伝統の味わいに込められた想いなど和食の奥深さを様々な視点からご紹介します。食文化の背景やおすすめの一品、店内のこだわりなど読んで楽しめる内容をお届けしながら、和食の魅力を感じていただけるよう随時更新いたします。
「あけましておめでとうございます。 旧年中はたくさんの方々に応援してきただき、誠に有難うございました。 新年は1月6日からの…」
「せこがに仕込みしてます。 #あさたけ #日本料理 #和食 レストラン 堺 大阪 結婚記念日 誕生日 restaurant Sakai Osaka 」
「栗渋皮煮の瓶詰めが完了しました。年末まで蜜をゆっくり染み込ませていきます。 瓶詰めのやり方を書いておきます。 不明な点は…」
「ご予約時にご相談をいただきました国産松茸を 誕生日プレゼントとして、箱に入れて演出させていただきました。喜んでいただけて…」
「栗の季節です🌰 剥き方をお客様からよく聞かれるので包丁だけで剥くやり方の動画です。栗剥き専用ハサミも便利ですね✂️ この後は…」
「今年も干し柿作ります^ - ^ #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osa…」
「栗渋皮煮の仕込みをする際に応援していただけると励みになります！フォロー、拡散よろしくお願いいたします。 」
「秋刀魚の造りの動画です。 今年の秋刀魚は脂がのっていて美味しいですね。 腹骨と血合骨の取り方は早さ重視の方法を紹介してい…」
「早摘み蜜柑を搾って果汁をとりました。 これから酢橘、蜜柑、国産レモン、カボス、柚子等を絞って混ぜ合わせ、ポン酢や加減酢の…」
「栄養満点モロヘイヤのお浸しです。食感を良くするために葉脈は除いて葉だけにします。 あさたけでは青身として煮物や酢の物の彩…」
「ハモ捌いてます。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osaka 」
「花蓮根を剥いている動画です。 #和食 #徳島県産 #蓮根 #伝統的和食 #日本料理 #甘酢漬け #手作り料理 #季節の料理 #花蓮根 #上…」
「天然縞鯵の捌く仕込みです。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Os…」
「白甘鯛を捌く動画です。 #あさたけ #日本料理 #和食 #レストラン #堺 #大阪 #結婚記念日 #誕生日 #restaurant #Sakai #Osaka …」
「大阪府貝塚市木積で朝に収穫した筍です。白子筍といって、根本の部分が真っ白なままです。あくも少なく、とても甘いです。 Bam…」
「今年も始まりました。貝塚市木積の朝堀りの筍です。鮮度抜群で下茹で無しの直焚きで提供します。 #貝塚市 #筍 #木積 #鮮度 #春…」
「三寒四温 だんだんと春の訪れを感じます。 山椒木の芽 わらび こごみ ふきのとう #あさたけ #和食 #春の味覚 #三寒四温 #…」
「あさたけではおまかせでのコース料理のみのご提供です。その理由のひとつとして、日本料理はコース料理を全て食べ終わった際に…」
「寒さも緩み、食材もたくさん良いものが揃ってきました。 2月も終わり、明日から3月です。春がきますね。 #あさたけ #日本料理 …」
